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苹果醋渍樱桃萝卜,超简单的夏日清爽小凉菜×附食谱

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发表于 2017-10-9 12:44:00 显示全部楼层
本文作者“宅蘑菇>w>
苹果醋渍樱桃萝卜,是我家宴客的固定小凉菜,每次,都非常受欢迎,我自己也特别喜欢!好吃又好看,清爽开胃解腻,发出餐桌照片的时候被询问度也很高“哇这是什么?”
就是个切一切,拌一拌,毫无技术含量又人见人爱的小凉菜呀!
下面就来看看做法吧,为了方便查看,食谱我也发布在了*下厨房,*,【>>点这里>去看下厨房食谱
用料:
樱桃萝卜 :500g
调味料(必须!):
苹果醋 (千万不能用陈醋,味道不对一下去颜色全黑了。也尽量别用白醋气味冲了点,苹果醋酸酸甜甜味道比较清香)
丘比沙拉酱-煎焙芝麻口味(一定要放!不放风味大,扣!并且一定是芝麻口味的别的不行!)
配菜(非必须的加分项):
香草类以下任选一种:香菜/百里香
绿叶沙拉菜任选一种:苦苣嫩叶/小片生菜叶
樱桃萝卜/调味料/香菜/香菜哪里?
大淘宝搜搜什么都能!我都是从淘宝购入的啦!
做法:
1. 首先*把樱桃萝卜洗干净*,上面可能有不少泥沙,拿个水盆浸泡掉表面泥沙之后,一个个仔细的清洗,毕竟是要连着表皮一起吃掉的蔬菜。
洗好长这样,一盆小红果果是不是很讨人喜爱
2. 第二步是这个菜唯一的难点,*切萝卜!*
每次发了这道菜的照片,总有人问是拿什么工具弄的小薄片?
答:普通切菜刀一把,老老实实一个个萝卜慢慢切…(擦片器我也有,不太喜欢用)
这就是我切萝卜的工具了
Bin先生比我切的薄切的好,来给他上个镜
来一起切切切,切片,切切切
告诉你们一个,不正确的偷懒办法,每个萝卜只切70%左右,樱桃萝卜圆溜溜又很小个很难抓,剩下的30%不好切的就直接丢弃吧…在浪费一点和不切到手直接我选择了不切到手…(曾经切过手指有阴影
这里就是我切片剩下的部分
即便每个萝卜只切70%,500g切出来也有一大盆啦,这里我放进了1200ml的保鲜盒里,满满一盒。如下
3. 调味阶段:
把苹果醋,均匀的淋在萝卜片上。可以直接把萝卜装在保鲜盒里淋,如果怕淋的不均匀也可以先拿个大盆子拌一拌再入保鲜盒,实测2种其实差不多啦。
苹果醋的量,在盛萝卜片容器的底部有薄薄的一层就好,这个1100ml的保鲜盒,我大概用了80ml左右的苹果醋。
两种调味料长这样,京东/一号店/淘宝都很容易到
5. 最后在表面浇一层丘比芝麻酱!!不加这个酱就没那么好吃啦!按个人口味多放一些也没问题!一定要在腌制的时候就放入哦!要让苹果醋和芝麻酱的味道有个融合!
*Tips:*另外我最初看到的食谱上还有柠檬汁、糖、香油这些调味料,在做了2次之后我都省略掉了…
糖的热量太高,苹果醋本身就有酸酸甜甜的味道了不需要糖,柠檬汁太酸也没太大必要,至于香油自带香味太重,会掩盖了萝卜清爽的口感也别放了。
炒熟磨碎的白芝麻碎在上桌之前倒是可以撒一些。
6. 好了,现在把保鲜盒的盖子密封改好,放入冰箱冷藏隔夜。此处注意千万要用带密封圈的保鲜盒!萝卜腌渍之后气味比较重,不密封好会搞的一冰箱都是萝卜味儿。
萝卜片本身在腌渍之后会出水,第二天会看到容器里有小半盒液体了。
7. 第二天就可以拿出来享用啦,可以看到萝卜腌渍之后已经出汁,稍稍拌一拌,如果觉得味道不足可以再加些苹果醋和丘比芝麻酱。
这个菜,不建议现切现拌现吃,萝卜片没入味会很寡淡不太好吃,至少提前一天腌渍,。做好放进密封盒可以保存5天左右。
8. 这个菜属于清爽型,不建议加葱蒜等味道很重的调味品!
想要点绿色的点缀建议把百里香的小叶子撸下来撒在上面,清爽的味道会和小萝卜比较搭配,如果喜欢香菜的话放点也是极好的。
作为每次宴客的固定小凉菜,拍过它很多次,来看看这一碗在餐桌上长啥样?
把香菜撸碎
把百里香撸碎
9. 做沙拉菜的话,用些绿叶菜做垫底会更好看,也显得比较有内容些,单独的萝卜片在腌渍之后缩水并且贴在一起,只能盛出一小碗来显得少了点。
用苦苣的嫩叶和萝卜的体量比较搭配的起来,或者把罗莎生菜的嫩叶撕碎也不错。叶子一定不要太大,不然就看不到那么辛苦切出来的小萝卜啦。
上桌之前再撒点丘比芝麻酱吧!我爱丘比芝麻酱!!
搭配苦苣,这一碗我摆的不太好看
罗莎生菜的话单独一棵是这个样子,比普通生菜吃起来要奶一些,波纹的叶子很好看,也更嫩。前两天是拿罗莎生菜拌的忘记拍照了
好了一个毫无技术含量的小菜我也写了真没长也是够了哈哈哈!
周一酝酿一下上淘宝好材料,周末就可以吃起来啦!!
(全文完)
本文作者“宅蘑菇>ww>
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